Coeur aux framboises





Pour 6 personnes

Temps de préparation :		40 min
Temps de cuisson :		30 min
Temps de repos :		4 heures

Ingrédients :

<LI class=sstitre>Pour la pâte :

• farine : 250 g
  
• beurre mou : 160 g
  
• sucre glace : 60 g
  
• sucre : 30 g
  
• poudre d'amandes : 30 g
  
• oeuf : 1
  
• sel : c. à café<LI class=sstitre>Pour la garniture :
  
• framboises : 300 g
  
• crème liquide : 20 cl
  
• lait : 20 cl
  
• jaune d'oeuf : 2
  
• sucre : 35 g
  
• maïzena : 20 g
  
• sucre vanillé : 20 g
  
• gousse de vanille
  
• sucre glace
  

Préparation :

Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Pâte sucrée (préparez-la au moins 4 h à l’avance) :
Mélangez 150 g de beurre et le sel.
Ajoutez le sucre en poudre, les 60 g de sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez rapidement puis ajoutez l’œuf et 60 g de farine.
Egrenez la pâte entre les mains pour la sabler. Ajoutez le reste de farine et pétrissez rapidement. Réservez au frais.
Etalez la pâte, disposez-la dans un moule en forme de cœur préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Laissez à nouveau au frais pendant 2 h.
Faites cuire 25 min.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Mélangez les jaunes d’œufs avec la Maïzena et un peu de lait froid.
Versez sur ce mélange le reste de lait bouilli avec le sucre et la vanille.
Remettez à cuire jusqu'aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
Mettez la crème liquide 10 min au freezer.
Montez-la en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
Mélangez-la délicatement à la crème pâtissière (en quantité égale).
Recouvrez-en le fond de la pâte.
Disposez sur la pâte les framboises lavées et séchées.
Saupoudrez de sucre glace.
Décorez avec un cœur de pâte d’amandes.

hum merci