coeur au framboise pour la st valentin

Coeur aux framboises

Pour 6 personnes



Temps de préparation :		40 min
Temps de cuisson :		30 min
Temps de repos :		4 heures

Ingrédients :

farine : 250 g
beurre mou : 160 g
sucre glace : 60 g
sucre : 30 g
poudre d'amandes : 30 g
oeuf : 1
sel : c. à café<LI class=sstitre>Pour la garniture :
framboises : 300 g
crème liquide : 20 cl
lait : 20 cl
jaune d'oeuf : 2
sucre : 35 g
maïzena : 20 g
sucre vanillé : 20 g
gousse de vanille
sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Pâte sucrée (préparez-la au moins 4 h à l’avance) :
Mélangez 150 g de beurre et le sel.
Ajoutez le sucre en poudre, les 60 g de sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez rapidement puis ajoutez l’œuf et 60 g de farine.
Egrenez la pâte entre les mains pour la sabler. Ajoutez le reste de farine et pétrissez rapidement. Réservez au frais.
Etalez la pâte, disposez-la dans un moule en forme de cœur préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Laissez à nouveau au frais pendant 2 h.
Faites cuire 25 min.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Mélangez les jaunes d’œufs avec la Maïzena et un peu de lait froid.
Versez sur ce mélange le reste de lait bouilli avec le sucre et la vanille.
Remettez à cuire jusqu'aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
Mettez la crème liquide 10 min au freezer.
Montez-la en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
Mélangez-la délicatement à la crème pâtissière (en quantité égale).
Recouvrez-en le fond de la pâte.
Disposez sur la pâte les framboises lavées et séchées.
Saupoudrez de sucre glace.
Décorez avec un cœur de pâte d’amandes.
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hum merci
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