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 saumon au champagne

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valcav
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MessageSujet: saumon au champagne   Ven 28 Déc - 8:18
Ingrédients pour le saumon au champagne (4 personnes)



  • 1 saumon de 1,5 kg
  • 5 échalotes grises
  • 400 gr de crème fleurette
  • ¼ bouteille de champagne
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre du moulin

  • Préparation du saumon au champagne

    • Videz le saumon soigneusement et grattez l’intérieur avec une cuillère pour enlever toute trace de sang.
    • Essuyez le saumon, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poisson.
    • Préchauffez le four à 210°C.
    • Beurrez un plat allant au four.
    • Enveloppez la tête du saumon ainsi que la queue dans du papier aluminium et posez le poisson dans le plat beurré.
    • Entourez-le d’échalotes hachées, versez la crème fleurette ainsi que le champagne ( réservez 2 c. à s. de champagne ).
    • Mettez le plat au four et laissez cuire pendant ¾ d’heure, au bout d’1/2 h baissez le four à 180°C.
    • Après cuisson, enlevez délicatement la peau du poisson et gardez-le au chaud entre deux plats pendant la préparation de la sauce.
    • Au-dessus d’une casserole, passez le jus contenu dans le plat de cuisson au chinois.
    • Portez ensuite la casserole à feu vif et fouettez cette sauce 2 minutes, laissez réduire et ajoutez les 2 c. à s. de champagne.

    Servez le poisson bien chaud et la sauce à part.


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MessageSujet: Re: saumon au champagne   Ven 28 Déc - 8:54
huuuuuuuuuuum

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saumon au champagne

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