Saumon mariné Orient express, petite salade aux herbes thaï

valcav

Pour 4 personnes :
Marinade :
400 gr de filet de saumon frais, sans la peau.
2 anis étoilés
1 cuiller à café de graines de cardamone pilées
1/2 bâton de cannelle
1 cuiller à café de graines de coriandre pilées
1,250 l d'eau
100 gr de sel (fin)
60 gr de sucre (fin)
Sauce :
4 cuillers à soupe de jus de citron
4 cuillers à soupe d'huile de soja
1 cuiller à café d'huile de sésame
3 cuiller à soupe de sauce soja légère
1 cuiller à soupe de coriandre ciselée.
Salade :
100 gr de feuilles de jeunes pousses de salade
Coriandre, menthe, basilic thaï, en quantité selon votre goût.
On mélange bien tous les ingrédients de la marinade, et on fait mariner le saumon pendant 24 heures au frigo.
Le lendemain, on prépare la sauce, et on coupe le saumon en tranches.
Juste avant de servir, on mélange la salade avec la moitié de la sauce.
On dispose la salade sur le plat de service, on pose les tranches de saumon dessus.
On sert le reste de sauce à part, afin que chacun puisse en assaisonner le saumon à son goût.

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**RJBR13**

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